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要注销饿了么的实名认证和手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开饿了么APP，点击右下角的【我的】。
2、进入个人信息页面，点击【设置】。
3、进入设置页面，点击【账户与安全】。
4、进入账户与安全页面，点击【注销账号】，注销账号后，相应的实名认证信息也会随之取消，注销账号的具体操作可能会因系统更新或版本不同而有所不同，如果找不到相关选项，可以在饿了么APP的帮助中心寻求帮助。
5、在注销账号之前，确保已经绑定了其他手机号或邮箱，以便后续登录操作，确保账户内没有余额或未完成的订单等财务问题，注销账号后，账户内的所有信息将被清空，包括订单记录等。
6、如果需要更改手机号，可以在设置中找到账户安全或个人信息选项，找到手机号绑定或更改的选项进行操作，按照页面提示进行操作，可能需要输入新的手机号进行验证。
操作可能会因系统更新等原因有所变化，如果无法通过以上步骤完成操作，建议联系饿了么的客服进行咨询和帮助，为了保护个人信息的安全，建议在操作前确认当前设备的安全性，避免在公共设备上进行操作。